ISPANAKLI  SUFLE

Sayfa başı        

6 kişilik

--1 su bardağı un

--3 yumurta

--500 gram ıspanak

--1 su bardağı yoğurt

--1 adet soğan

--1 çay bardağı sıvıyağ

--100 gram peynir

--25 gram kaşar peyniri rendesi

--kabartma tozu ve tuz

Hazılanışı

Ispanakları ayıklayıp, yıkayın. İnce ince doğrayın. İçine un, yumurta,yoğurt ve ince kıyılmış soğanı ilave edin. Sıvıyağ, peynir, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız harcı, yağlanmış kaba yayın ve üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine kaşar peyniri serpip, fırında pişirin.

                                                                                        Afiyet Olsun

ARNAVUT MANTISI

Sayfa başı        

6 kişilik

Hamuru İçin

--3 su bardağı un

--1 çay kaşığı tuz

--biraz su

    İçi İçin

--2 kaşık kıyma

--1 adet kuru soğan

--tuz, karabiber

Sosu İçin

--2.5 su bardağı yoğurt

--4 diş sarmısak

--1/4 margarin

--1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

Öncelikle unun ortasını açıp, tuz ve su ile, börek hamuru kıvamında bir hamur yapın. 30-40 dakika dinlendirin. Kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile köfte gibi yoğurun. Hamuru, incelterek açın. Sigara paketi büyüklüğünde kesin. İçlerine, hazırladığınız harçtan koyun ve ikiye katlayıp tepsiye dizin. Fırında pişirin. Fırından çıkarınca üzerine, arzuya göre sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurt dökün. Kırmızıbiber ile karıştırıp haşladığınız yağı, mantının üzerine dökün.

                                                                                      Afiyet Olsun

DOMATESLİ  ERİŞTE

Sayfa başı        

8 kişilik

--500 gram un

--1 su bardağı domates suyu

--2 adet domates

--2 çorba kaşığı sıvı yağ

--Tuz

--1 Çorba kaşığı salça

--2 Adet yumurta

Hazırlanışı

Un, yumurta, domates suyu, salça ve tuz ile hamur yapın. 1 saat bekletin. Hamuru 5 parçaya bölün. Un serperek oklava yardımı ile yufka büyüklüğünde açın. İnce rulo sarıp 2 cm. Büyüklüğünde kesin. Diğer hamurlarada aynı işlemi yaparak bir tepsiye koyup harmanlayın. 2 saat bekleyin. Bir tencereye bol su koyup kaynatın. İçine erişteleri koyup, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Bir tencereye sıvı yağı koyup, kızdırın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve yağa ilave edin. Birkaç kez çevirin. Erişteleri koyup karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.

                                                                                                                                                                                                 Afiyet Olsun

ELBASAN TAVA

Sayfa başı        

10 kişilik

--1 kg. kemiksiz koyun eti

--5 Su bardağı yoğurt

--2 Çorba kaşığı tereyağı

--2 Adet soğan

--1 Adet yeşil biber

--2 Adet yumurta

--2 Kaşık un

--1/2 Limonun suyu

-- Karabiber, tuz
 

Hazırlanışı

Etleri ceviz büyüklüğünde doğrayıp, haşlayın. Suyunu süzerek fırın tepsisine koyun. Doğranmış soğan ve biberi yağla soteleyin. Etlerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Bir kapta yoğurdun içine yumurta, un, tuz ve limon suyunu koyup çırptıktan sonra, etlerin üzerine dökün. Üzerine parça parça tereyağı koyun. 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

DAĞAR KEBABI      

Sayfa başı        

6-8 kişilik

--500 gram kuşbaşı koyun eti

--1 çay bardağı sıvıyağ

--1 su bardağı arpacık soğan

--1 baş sarımsak

--4 adet patates

--5 adet domates

--1 çorba kaşığı salça

--10 tane kestane

-- kimyon, karabiber, tuz

Hazırlanışı

Etleri toprak bir kaba koyun. Sarmısak, soğan, patates ve domatesleri iri iri doğrayın. Kestaneleri bütün koyup, tuz, kimyon, karabiber, salça ve yağ ilave ederek harmanlayın ve tencerenin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

                                                                                      Afiyet Olsun

ÇEŞMİNİGAR  ÇORBASI

Sayfa başı        

8 kişilik

--1 kase kırmızı mercimek

--2 su bardağı süt

--12 bardak et suyu

--2 çorba kaşığı tereyağı

--2 adet soğan

--1 adet havuç

--1 çorba kaşığı un

--1 adet yumurta sarısı

--1 soğan

--1 adet yeşil biber

--1 adet kırmızıbiber

--2 diş sarmısak

--2 dilim yağda kavrulmuş bayat ekmek

Hazırlanışı

Tereyağı, sarmısak ve soğanı tencereye koyarak kavurun. Havuç ve biberleri küçük küçük doğrayın. Kırmızı mercimek ve doğradığınız sebzeleri tencereye ekleyerek kavurun. 1 kaşık un ekleyin ve tekrar kavurun. Et suyunu ilave edin. Daha sonra bu karışımı robattan geçirin ve tekrar tencereye alın. Ayrı bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak tencereye ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.

                                                                            Afiyet Olsun

BOŞNAK TATLISI

Sayfa başı        

--3 adet yumurtanın sarısı

--1 paket margarin

--1 tutam tuz

--alabildiğine un

--1 paket kabartma tozu

Üzerine

--bir adet yumurtanın sarısı

--hindistan cevizi ve antepfıstığı

İçine

--1 su bardağı dövülmüş ceviz

--1 tatlı kaşığı tarçın

--1 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Şerbeti İçin

--3 su bardağı şeker

--2,5 su bardağı su

--çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı

Erittikten sonra soğuttuğumuz margarini ve yumurta sarılarını bir kaba alalım ve tuz ilave edelim. Elenmiş unu ve kabartma tozunu, azar azar ilave ederek karıştıralım. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurdan, ceviz iriliğinde parçalar koparalım. Avuç içinde yuvarlayarak şekil verelim. Sonra hamuru çok hafif yassılaştıralım. Ceviz, tarçın ve hindistan cevizi karışımından bir miktar koyalım. Kenarlarını büzerek kapatalım. Ters çevirerek, çok az yağ sürülmüş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirelim. Bu arada şerbet suyu ve şekeri kaynatalım. Ateşten almadan bir dakika önce limon suyunu ilave edelim. Şerbetin ılıklaşmasını bekleyelim. Fırından aldığımız tatlılarıda ılıtalım. Ilık şerbeti üzerine dökelim. Tatlıları servis tabağına alalım ve üzerlerine hindistan cevizi ile antep fıstığı serpelim.
                              

                                                                                   Afiyet olsun.

AMASYA TATLISI

Sayfa başı        

--1 Adet yumurta

--Yarım su bardağı yoğurt

--Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

--Yarım paket margarin

--Yarım su bardağı şeker

--Yarım paket kabartma tozu

--Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

--Alabildiğince un

Üzerine

--1 Adet yumurtanın sarısı

--Hindistan cevizi

Şerbeti için;

--2,5 su bardağı şeker

--2,5 su bardağı su

--Yarım limon

Hazırlanışı 

Yumurtaları çırpma kabında şeker ile birlikte beyazlaşana dek çırpın. Ardından yoğurdu ve eritmiş olduğunuz margarini ilave ederek karıştırın. Elenmiş unu, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayıda ekleyin. İyice karıştırın. Hafifçe yağlayıp çok az şeker serptiğimiz tepsiye hamuru boşaltın. Önceden ısıtılmış fırında hamurun altı ve üstü pembeleşene dek pişirin. Şeker, su ve limonu kaynatın. Kıvamına gelen şerbetin içinden limonu çıkartın. Şerbeti soğutun. Sonra fırından çıkardığınız talının üzerine dökün. Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin. Hindistan cevizi ve dövülmüş fındık ile süsleyerek servis yapın.

                                                                                Afiyet olsun

YOĞURT TATLISI

Sayfa başı        

--3 Adet yumurta

--1 Çay bardağı şeker

--3 Çay bardağı yoğurt

--50 gram eritilmiş margarin

--3 Çay bardağı un

--3 Çay bardağı irmik

--2 Paket kabartma tozu

--1 Paket vanilya

Şerbeti için;

--4 Su bardağı şeker

--4,5 Su bardağı su

--Yarım limon

Hazırlanışı

Yumurtayı iyice çırpın. Yoğurdu, ayçiçek yağını ve eritilmiş margarini ekleyerek karıştırmaya devem edin. Bir kaç dakika sonra şekeri ekleyin. Kabartma tozu ve unu azar azar karıştırarak ilave edin. Sonra cevizi ekleyin. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak, şekil verin. Hafifçe yassılaştırdıktan sonra çok az yağ sürülmüş tepsiye dizin. Yumurtanın sarısını fırça yardımıyla hamurların üzerine sürün. Üzerine derince iki tane çizik yapın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirin. Şeker, su ve yarım limonu kaynatın. Soğuttuğunuz şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.

                                                                                   Afiyet Olsun

ELMALI TOPPARE

Sayfa başı        

--4 Adet elma

--Yarım su bardağı toz şeker

--1 Tatlı kaşığı tarçın

--1 Çay bardağı fındık içi

--1 Paket margarin

--2 Adet Yumurta

--1 Çay bardağı toz şeker

--Yarım su bardağı yoğurt

--1 Paket Kabartma tozu

--Aldığı kadar un

Şerbeti İçin;

--2 Su bardağı su

--1,5 Su bardağı toz şeker

--Çeyrek limon dilimi

Üzerine

--Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. Yarım su bardağı toz şeker ve tarçın ekleyerek elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirelim. Ateşten alıp, üzerine fındık içi ekleyelim ve soğutalım. Margarini eritip soğuttuktan sonra içine, yumurataları kıralım. Bir çay bardağı toz şekeri, yoğurdu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Üzerine azar azar un ilave edip poğaça hamuru kıvamında bir hamur ekde edelim. Hamurdan yumruk iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezeleri yarım santim kalınlığında açalım. Su bardağı yardımıyla bezelerden yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Kenarlardan çıkan hamur parçalarını yeniden yoğrup kullanalım. Hamurun kenarlarını büzdürerek kapatalım. Ters çevirip, hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Isıtılmış fırında altı ve üstü kızarana dek pişirelim. Bu arada şerbeti kaynatalım. Kaynadıktan iki dakika sonra şerbeti soğutalım. Fırından çıkardığımız tatlı hamurlarını soğuk şerbete batırıp ters yüz ederek 5 dakika bekletelim. Kepçe yardımıyla tatlı hamurlarını şerbetten alalım. Ardından hindistan cevizi içinde yuvarlayalım.

                                                                               Afiyet olsun

PORTAKALLI TATLI

Sayfa başı        

--5 Adet yumurta

--5 Kahve fincanı un

--5 Kahve fincanı şeker

--1 Çay bardağı portakal suyu

--2 Çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

--1 Paket kabartma tozu

--Yarım çay bardağı portakal suyu

--1 Kahve fincanı ayçiçek yağı

Şerbeti İçin;

--4,5 Su bardağı şeker

--4 Su bardağı su

--Çeyrek limon dilimi

--1,5 Su bardağı portakal suyu

--2 çorba kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu

Hazırlanışı

Yumurtaları şekerle köpürüp, beyazlaşana kadar çırpalım. Ayçiçek yağını ve bir çay bardağı portakal suyu ile iki çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyelim. Yuvarlak yada dörtgen bir cam tepsiyi yağlayalım. Tepsisnin taban kısmına un serpiştirelim. Karışıma elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Çırpma teli yada tahta kaşıkla çırpmadan karıştıralım. Hamuru tepsiye boşaltalım. Önceden ısıttığımız fırında pişirelim. Şerbet için şekeri, suyu ve limon dilimini kaynatalım. Şerbeti ateşten alıp soğuttuktan sonra iki çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu ile bir buçuk su bardağı portakal suyunu ekleyelim. Tatlı hamuru piştiğinde fırından alıp ters çevirelim ve başka bir tepsiye çıkararak dilimleyelim. Soğuttuğumuz şerbeti üzerine gezdirelim.

                                                                               Afiyet Olsun